Appelsiinipiparit

Nämä piparit tuoksuvat ja maistuvat ihanilta. Ripaus appelsiinia antaa hauska vivahteen pipareihin. Taikina on myös maidoton sekä gluteeniton.
Vinkki! Appelsiininkuorta voi lisätä ihan peruspiparitaikinaankin.

Appelsiinipiparit

1/1 appelsiinin raastettu kuori
125g maidotonta margariinia
1dl sokeria
1dl siirappia
1rkl piparkakkumaustetta
3rkl vahvaa kahvia
1tl soodaa
4 1/2- 5dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Pese ja raasta appelsiinin kuori.
Sekoita kattilassa appelsiinin kuori, margariini, sokeri, siirappi ja piparkakkumauste. Kuumenna sekoitellen ja anna kiehahtaa. Lisää kahvi ja anna seoksen jäähtyä.
Sekoita sooda jauhoihin. Lisää jauhoja taikinaan vähitellen ja sekoita hyvin kunnes taikina on kiinteää. Peita kulho ja nosta se jääkaappiin seuraavaan päivään.

Ota taikina jääkaapista ja leivo normaaliin tapaan piparkakkuja. Kuvassa on käytetty kaunista bambi-muottia. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia.

Perinteinen piparitaikina

Mittaa tarpeeksi suureen kattilaan voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta ne koko ajan sekoittaen. Anna seoksen hiukan jäähtyä ja lisää sen jälkeen kananmuna. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Kääri taikina kelmuun litteäksi paketiksi ja laita jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Leivo taikinasta ohuita pipareita ja paista ne 200 asteessa uunin yläosassa kauniin ruskeiksi. Paistoaika on lyhyt, 4-6 minuuttia. 

Eli pipareita kannattaa vahtia koko paisto ajan.

Piparkakku mini-muffinit

Kauniit, pienet piparkakkumuffinit syntyvät kädenkäänteessä ja ovat oiva suupala niin pikkujoulu- kuin joulupöydässäkin. Miltäköhän nämä maistuisivat homejuustokuorrutteella?

Piparkakku mini-muffinit n.24kpl

2 kananmunaa

1,5 dl tummaa sokeria (fariini/ruoko)

2dl juoksevaa margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

2tl leivonjauhetta

1prk piparkakku-rahkaa

2-3tl piparkakkumaustetta

koristeeksi:

2dl vispikermaa

0,5dl tomusokeria

pieniä piparitähtiä

Vatkaa sekaisin kaikki ainekset ja annostele mini-muffinivuokiin minimuffinipellille. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja pursottele muffinit. Koristele aiemmin leivotuilla piparkakuilla. Täältä löydät piparkakkujen ohjeen.

Asettele kauniisti esille vaikka hauskaan Reki mini-muffinitelineeseen.