Itsenäisyyspäivän valkosuklaa-juustokakku

Itsenäisyyspäivän juhlapöytään sopii suussa sulava juustokakku. Vaikka kakun teko on monivaiheinen, suosittelen kokeilemaan. En ole aiemmin tehnyt yhtä hyvää ja kuohkeaa juustokakkua.

Valkosuklaa-juustokakku

halk.22-24cm

pohja:

180g kaurakeksejä

80g raastettua valkosuklaata

50g sulatettua voita

täyte:

3 liivatetta

100g valkosuklaata

300g mascarponea

2 kananmunaa

1dl sokeria

2dl kermaa

Hienonna keksit ja sekoita suklaaraaste niihin. Lisää joukkoon voisula ja sekoita tasaiseksi massaksi. Aseta vuoan sisäreunaan reunakalvoa, jotta saat kauniin ja tasaisen reunan kakkuun (1m riittää). Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. 

Sulata valkosuklaa. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita sivuun odottamaan.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Laita sivuun odottamaan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja valkosuklaa. Sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana mascarponeseokseen. Lisää kermavaahto sekä valkuaisvaahto varovasti käännellen. 

Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irroita reunavuoka sekä -kalvo varovasti pois, koristele valkoisilla ruusuilla, lehdillä ja sokerihelmillä.

Piparkakku mini-muffinit

Kauniit, pienet piparkakkumuffinit syntyvät kädenkäänteessä ja ovat oiva suupala niin pikkujoulu- kuin joulupöydässäkin. Miltäköhän nämä maistuisivat homejuustokuorrutteella?

Piparkakku mini-muffinit n.24kpl

2 kananmunaa

1,5 dl tummaa sokeria (fariini/ruoko)

2dl juoksevaa margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

2tl leivonjauhetta

1prk piparkakku-rahkaa

2-3tl piparkakkumaustetta

koristeeksi:

2dl vispikermaa

0,5dl tomusokeria

pieniä piparitähtiä

Vatkaa sekaisin kaikki ainekset ja annostele mini-muffinivuokiin minimuffinipellille. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja pursottele muffinit. Koristele aiemmin leivotuilla piparkakuilla. Täältä löydät piparkakkujen ohjeen.

Asettele kauniisti esille vaikka hauskaan Reki mini-muffinitelineeseen.

Movember, viiksimuffinit

Joulu lähestyy kovaa vauhtia, mutta sitä ennen vielä ehditään viettämään marraskuista Movemberiä. Movember on kansainvälinen hyväntekeväisyyskampanja, johon osallistuvat miehet kasvattavat itselleen viikset marraskuun ajaksi. Kampanjalla on kerätty varoja ja nostettu tietoisuuteen miesten terveysongelmia kuten mm. eturauhassyöpä. Tämä on hyvä vastine Roosa-nauhakampanjalle.

Mukaan vaan siis kaikki miehet. Jos ei viiksien kasvatus onnistu tai kiinnosta, voi ne leipoa vaikka muffineihin mukaan hauskan viiksi-muottisetin avulla.

Kanelimuffinit 12kpl

2 kananmunaa

1,5dl ruokosokeria

1dl öljyä

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl kanelia

1prk vaniljarahkaa

koristeluun:

2dl vispikermaa

0,5dl tomusokeria

suklaanruskeaa sokerimassaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa 12 paperiseen vuokaan muffinipellille. Paista 180 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua.

Kaulitse sokerimassa ohueksi levyksi ja ota viiksi-muoteilla massasta paloja. Voit tehdä nämä viiksi-koristeet vaikka muutamaa päivää aiemmin.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Laita kermavaahto pursotinpussiin ja pursota se muffinien päälle. Viimeistele sokerimassaviiksillä ja nauti!

Voit myös järjestää viiksi-aiheiset juhlat, sopivat kattaustarvikkeet löydät täältä.