Piparipuustit

Muutama vuosi sitten joululehdet pursusivat ohjeita, joissa pulla- ja piparitaikina oli yhdistetty kierrepullaksi. Mekin ihastuimme taikinoiden yhdistämiseen mutta tänä vuonna kokeilimme leipoa piparipullat puustin muotoon.

Joulun alusaika on monelle kiireistä eikä aina ehdi tai jaksakaan itse valmistaa taikinoita, saatikka kahta erilaista. Me turvauduimme tällä kertaa kaupan pakastealtaan valmiisiin taikinoihin, kokeile sinäkin!

Piparipuustit:

• paketti valmiita pullataikinalevyjä
• paketti valmista piparkakkutaikinaa
• juoksevaa margariinia
• kanelisokeria
• kananmuna voiteluun
• raesokeria

Sulata pullataikinalevyt sekä piparkakkutaikina. Muovaa pullataikinalevyistä pallo ja kaulitse se suorakaiteen muotoon.

Kaulitse piparkakkutaikina suorakaiteen muotoon.

Levitä sudilla juoksevaa margariinia pullataikinalevyn päälle, sirottele pinnalle kanelisokeria ja aseta piparkakkutaikina päälle.

Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa korvapuustien tapaan kolmion muotoisia paloja rullasta.

Paina keskeltä puusti kiinni ja anna niiden kohota liinan alla hetkisen. Me annamme kohota sen aikaa kun uuni lämpiää, noin 5-10 minuuttia, riippuen uunista.

Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista noin 200-210 asteisessa uunissa kunnes pinta saa väriä, noin 15-20 minuuttia. Seuraa paistumista, koska piparitaikina jää helposti liian raa'aksi.

Nämä piparipuustit tuovat ihanan joulun tuoksun kotiin; tuoreen pullan sekä piparkakun.

Nauti heti ison maitolasin kera!

Kinkku-fetapasteijat

Pikkujoulukausi on parhaillaan käynnissä ja nämä pasteijat viedään käsistä!

Kinkku-fetapasteijat:

• valmista voitaikinaa
• kinkkua (Ohuen ohutta herkkupalvikinkkua tai joulukinkun rippeet) pikku paloiksi viipaloituna
• fetajuustoa murustettuna
• mustapippuria
• hunaja-samppanjasinappia

Anna voitaikinalevyjen sulaa pakkauksen ohjeen mukaisesti ja leikkaa yksi levy kahdeksi palaksi.
Sivele teelusikalla hieman hunaja-samppanjasinappia levyn toiselle puolelle, kolmion muotoiselle alustalle.
Nosta päälle kinkkupaloja, murustettua fetaa sekä pyöräytä pippurimyllystä hieman mustapippuria pinnalle.

Sivele sudilla kolmion reunat vedellä, taita toinen puoli päälle ja pistele haarukalla reunat kiinni.
Leikkaa yhdestä voitaikinapalasta pienellä sydän-muotilla koristeet pasteijan pinnalle.
Voitele kananmunalla ja paista noin 200 asteessa kunnen pinta saa väriä.

Pikkupasteijat ovat ihania suolapaloja jopa aattoiltana ja aaton kinkun jämät voi myös hyvin hyödyntää näihin pasteijoihin ja tarjoilla vaikka uuden vuoden iltana!

Wilton Method Instructor -kurssi 8.-12.11.2011

Olen odottanut varmaan kolmisen vuotta, että Confetin henkilökunnalla olisi mahdollisuus päästä opiskelemaan Wiltonin opettajiksi. Euroopassa kursseja ei ole pidetty pitkään aikaan eikä mahdollisuuksia lähteä opiskelemaan Aasiaan, Amerikkaan tms. ole ollut. Nyt vihdoin Wilton järjesti kurssin Hollannissa Haarlem-kaupungissa kun Wilton päätti uudistaa kurssinsa.

Saimme Wiltonilta kutsun kurssille ja jopa neljä Confettilaista sai kunnian osallistua.

Haarlem on ihana kaupunki aivan Amsterdamin kyljessä ja täynnä toinen toistaan houkuttelevampia kauppoja kuten tämä juusto- ja viinikauppa

ja useita suklaapuoteja, joissa oli herkullisia marsipaanikoristeita.

Kurssipäivät alkoivat aina klo 9 ja päättyivät noin 17.30, joten päivät olivat todella pitkiä ja täynnä mm. uutta tietoa tuotteiden käytön osalta.

Meillä jokaisella oli omat paikkamme, saimme kurssimateriaalin sekä pa-aljon Wiltonin tuotteita. Paniikki iskikin millä saamme kaikki tavarat Suomeen mutta onneksi päämiehemme lupasi lähettää isot pahvilaatikolliset tuotteita meille seuraavan tilauksen yhteydessä. Wiuuh...muuten olisi pitänyt ostaa lisää matkalaukkuja :).

Wiltonin opettajat Rosa, Cora ja Franzes olivat ihan huippuja! He auttoivat, opastivat ja kertoivat paljon vinkkejä & ideoita. Tässä Rosa valmistelee kurssiviikon aloitusta.

Kurssin aikana meillä oli vain muutama pieni tauko sekä tunnin lounas. Hotellin lounaalla nautimme keittoja, sandwichejä, salaatteja sekä hedelmäsalaattia.

Kurssilla kävimme läpi koko Wiltonin uudistetun kurssirungon, kolme erilaista kokonaisuutta.

Ja voi hyvänen aika, että me opimme pa-aljon uusia juttuja! Mm. näitä ruusunnuppuja oli ihana pursotella!

Tässä pieni sneak peak yhden tulevan kurssin kirjasta! Jokainen Wiltonin kurssin oppilas saa siis aina kirjan kurssista, jossa opastetaan tuotteiden käyttöön jne. Aika mieletöntä vai mitä?

Kaikki ihanuus loppuu aikanaan ja myös meidän kurssimatka. Perjantaina meillä oli valmistujaisilta hotellin Whisky Baarissa, joka oli varattu meille.

Me kaikki valmistuimme WMI:ksi erinomaisin arvosanoin ja saimme ihanat essut, pinssit jne. Aika ihana fiilis oli kyllä pitkän ja rankan viikon jälkeen!

Tässä vielä koko Confetin poppoo sekä ihanat Wiltonin opettajat! Olen todella ylpeä "tytöistäni" ja siitä, että Confetti saa aloittaa Wiltonin uudet, kansainväliset kurssit Suomessa 2011!

Viimeisinä iltana herkuteltiin vielä meidän hotellihuoneessa skumpalla ja mansikoilla.

Tästä on hyvä jatkaa. Wiltonin uudistetut kurssit alkavat Suomessa meidän johdolla 2011. Tiedotamme tästä lisää loppuvuodesta!

Suklaakurssi ja uudet suklaamuotit

Saimme edustukseemme laadukkaat Chocolate World:n ammattilaiskäyttöön soveltuvat suklaamuotit ja -välineet. Nämä polykarbonaatista valmistetut muotit soveltuvat loistavasti myös kuluttajakäyttöön.
Otimme valikoimaamme kymmeniä erilaisia muotteja sekä myös suklaaraappoja. Tämä uusi tuotesarja tulee sekä tukku- että kuluttajamyyntiin viikolla 46.

Suklaakonvehtien valmistaminen on helppoa kun muutama niksi on hallussa. Päätimmekin päivittää henkilökuntamme suklaaosaamisen Konditoria pH7:n omistajan Toni Rantalan opissa. Toni järjesti meille elokuussa tehokkaan iltakurssin, jossa testasimme käytännössä uusia suklaamuotteja.

Käytimme konvehteihin valkoista suklaata, joka oli jo lämmitetty sopivaan lämpötilaan. Meidän tehtäväksi jäi temperoida suklaa sopivaksi, noin 27-28 asteiseksi suklaalastojen ja palettiveitsien avulla kivitasolla. Aika monta kertaa sai kesän helteillä sokerilämpömittarilla kokeilla milloin oikea lämpötila löytyi.

Temperointi on tärkeää konvehdeille koska se

• tuo konvehdin pintaan upean kiillon
• konvehti ei sula sormiin
• tuo konvehtiin oikean purutuntuman

Temperointi oli hauskaa vaikka sotkuistahan se hieman on :).

Kun suklaa on oikean lämpöistä, kaadetaan se suklaamuottiin. Teimme täytettyjä konvehteja,

joten heti kun suklaa kaadetaan muottiin, tulee ylimääräiset valuttaa muotista pois. Polykarbonaatista valmistettu muotti on erittäin kestävä, joten reunoja voi huoletta "hakata" esim. palettiveitsen kahvalla. Naputtele ylimääräinen suklaa kunnolla pois, samalla myös ilmakuplat hajoavat.

Mitä ohuempi kuori täytettyyn konvehtiin tulee, sen maukkaampi konvehti on.

Koveta konvehtikuoret mielellään yön yli jääkaapissa mutta kiireessä voit laittaa konvehdit kovettumaan pakkaseen.

Konvehteihiin voi täytteen lisäksi laittaa yllätyksiä; marjarouhetta, karkkirouhetta, pähkinöitä tms. Me kokeilimme pistaasipähkinää.

Valmistimme kaksi erilaista täytettä; sitruksisen sekä konjakkisen täytteen.

Täytteet voivat olla melko juoksevia, joten pursotuksessa näppäryys on valttia! Koputtele täyttämisen jälkeen muotti kivitasoa vasten, jotta ilmakuplat jälleen hajoavat.

Kun konvehtikuori on täytetty, sivellään pinnalle suklaata (kokeile valkosuklaakonvehtiin pohjaksi tummaa suklaata!) nopeasti palettiveitsellä

ja yhtä nopsaan kaavitaan palettiveitsellä ylimääräiset pois. Siirrä konvehtilevy kovettumaan kylmään.

Kun konvehdit ovat kovettuneet, saat ne irti muotista napauttamalla muottia voimakkaasti kivitasoa vasten.

Nämä kesäiset perhoskonvehdit napsahtivat kuin itsestään muotista irti!

Toni opasti meitä myös vielä suklaasikareiden tekoon!

Ja loistavasti se onnistui vaikka hätä meinasi tulla kun kuumana kesäiltana suklaa ei meinannut millään jähmettyä.

Pyysimme vielä Tonilta vinkit onnistuneiden konvehtien valmistukseen:

• varaa konvehtien tekoon aikaa
• käytä puhtaita työvälineitä
• aidoilla raaka-aineilla onnistut, käytä siis laadukasta suklaata, voita ja kermaa
• valmista ohut kuori ja lisää runsaasti täytettä
• asettele konvehdit kauniisti esille
• maistaessa laita koko konvehti kerralla suuhun, anna hetken olla ja puraise tai paina konvehti kitalakeen. Jälkimaun pitäisi olla selkeä mutta ei liian pitkä

Nyt on loistava aika aloittaa konvehtien valmistaminen joululahjoiksi ja mikä onkaan herkullisempi lahja kuin itse tehdyt konvehdit!

Seuraa siis verkkokauppamme sivuja, viikolla 46 saamme nämä ihanat uutuudet tykötarpeineen myyntiin.

Tervetuloa jälleen joulublogiimme!

Tervetuloa jälleen Joulublogiimme!

Joulublogimme käynnistyy hiljalleen, joten kannattaa vielä kurkkia vinkkejä ja ideoita viime vuodelta!

HUOM! 8.11. - 13.11. verkkokaupassamme sekä asiakaspalvelussamme on viiveitä sekä asiakaspalvelun että postituksen osalta!
Lähes koko henkilökuntamme on kutsuttu Wiltonin koristelukurssille Hollantiin ja olemme siellä viikon. Toivottavasti koko tiimimme valmistuu Wiltonin virallisiksi opettajiksi ja saamme aloittaa ensi vuoden alussa Suomessa Wiltonin edustajana & maahantuojana heidän sertifioidut kurssit! Pitäkää peukkuja tiimillemme!

p.s. Wiltonin Cookie Exchange -kirjasta saat ihanat vinkit joulun pikkuleipiin! Tulossa myyntiin pian!